| gastronom.ru |
| Жан-Люк Молль |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| перепелка – 1 шт. |
| белые грибы – 30-40 г |
| трюфели – 3-4 г |
| белое мясо птицы – 100 г |
| топинамбур – 100 г |
| артишоки – 3 шт. |
| сливки (для мусса) – 50-70 г |
| сливки (для пюре) – 20-30 г |
| масло сливочное – 50 г |
| грибной бульон – 300 г |
| агар-агар – 20 г |