gastronom.ru |
Жан-Люк Молль |
Ингредиенты (11) |
---|
перепелка – 1 шт. |
белые грибы – 30-40 г |
трюфели – 3-4 г |
белое мясо птицы – 100 г |
топинамбур – 100 г |
артишоки – 3 шт. |
сливки (для мусса) – 50-70 г |
сливки (для пюре) – 20-30 г |
масло сливочное – 50 г |
грибной бульон – 300 г |
агар-агар – 20 г |