Для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
|
Бисквит
|
120 миндальной муки
|
150 г сахара
|
2 яйца
|
4 желтка
|
25 г муки
|
25 г какао без сахара
|
5 белков
|
60 г сахарной пудры
|
******************
|
Сироп для пропитки
|
50 г воды
|
50 г сахара
|
100 г сок вишневый
|
домашний
|
50 мл малинового ликера
|
******************
|
Малиново-вишневый ганаш
|
100 г малины
|
50 г вишни
|
50 мл малинового ликера
|
25 г сахарной пудры
|
200 г черного шоколада
|
200 г сливочного масла комнатной температуры
|
*******************
|
Малиновый мармелад
|
200 г малины
|
100 г вишни
|
150 г сахара
|
5 г агар-агара
|
********************
|
Шоколадная глазурь
|
100 г черного шоколада
|
150 мл жирных сливок (38%)
|
25 г глюкозы |