Описание

 "Мой любимый куриный суп с детства, со свежим домашним куриным бульоном и с бабушкиной домашней лапшой. Чтобы бульон был крепкий и насыщенный, нужно варить его с целой курицей (небольшой) и лучше вместе с потрохами. "

Способ приготовления

Разрезать курицу на несколько частей. Промыть. Лук не резать, чтобы в последствии его вынуть целиком из бульона. Луковицу можно и не чистить, тогда бульон будет красивого желтого цвета.

Вскипятить воду, положить курицу, лук, лавровый лист, посолить. Варить 30-40 минут на слабом огне, снимая шумовкой пену.

Пока варится бульон, приготовить лапшу. Горочкой высыпать муку, добавить яйца и воду или молоко. Тщательно перемешать, вымесить плотное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут для расстойки.

Подготовленное тесто разрезать на 2 части, так будет проще раскатывать. При раскатывании не растягивать края, чтобы не порвать, просто методично раскатывать в направлении от себя, постоянно поворачивая тесто по кругу. Тесто должно быть очень тонким и сухим.

После того, как вы раскатали тесто, свернуть его рулетом и нарезать очень очень тонко поперек. В этом случае получится длинная тонкая лапша. Затем постелить салфетку или скатерть и разложить лапшу, чтоб она слегка подсохла. В этом случае ее не надо присыпать мукой, чтобы лапша не прилипла к поверхности. Моя бабушка расстилала салфетку на подушке, чтобы лапша не деформировалась.

После того как бульон сварился, добавить в него лапшу и варить еще 5 минут. Готовую лапшу посыпать свежей зеленью.

Популярные запросы