| 1 кг говяжьих ребрышек длиной 5–7 см
|
| 30 г сушеных белых грибов
|
| 3 средние луковицы
|
| 3 стебля сельдерея
|
| 2 средние моркови
|
| 4 зубчика чеснока
|
| 3 анчоуса (по желанию)
|
| 3 стакана говяжьего бульона
|
| 250 мл красного вина
|
| 1 стакан консервированных рубленых помидоров
|
| 2 ст. л. томатной пасты
|
| 1 ст. л. дижонской горчицы
|
| 1 ч. л. вустерского соуса
|
| 10 веточек тимьяна
|
| 2 см веточки розмарина
|
| 5 веточек петрушки
|
| 1 ч. л. сушеного орегано
|
| 1/2 ч. л. семян фенхеля
|
| 2 лавровых листа
|
| 1 ст. л. оливкового масла
|
| соль, свежемолотый черный перец |
