| 1,5-1,8 кг бараньей ноги, срезать жир
|
| 1 долька чеснока, нарезать соломкой
|
| 1/2 чайной ложки соли
|
| молотый черный перец
|
| 1 столовая ложка оливкового масла
|
| 1 стебелек свежего розмарина
|
| 4 средние луковицы, разрезать на 4 части каждую
|
| 340 мл портвейна или красного десертного вина
|
| снятая тонкой спиралью цедра и сок 1 средней величины апельсина
|
| 900 г молодого картофеля
|
| 340 г средней величины моркови, нарезать ломтиками
|
| 340 г зеленой стручковой фасоли, нарезать кусочками
|
| 3 столовые ложки желе из красной смородины
|
| сок 1/2 лимона
|
| 175 г красной смородины без веточек
|
| свежий розмарин и смородина для украшения |
