| 1 кг говядины
|
| 6–8 съедобных каштанов
|
| 2 яйца
|
| 1 желток
|
| 2 ст. ложки любого растительного масла
|
| 1 ст. ложка муки
|
| Для маринада
|
| 2 зубчика чеснока
|
| 100 мл апельсинового сока
|
| 2 ст. ложки оливкового масла
|
| 1 ч. ложка мелко натертой цедры апельсина
|
| 1 ч. ложка корицы
|
| 2 звездочки бадьяна
|
| 1/4 ч. ложки листьев тимьяна
|
| 1/4 ч. ложки мускатного ореха
|
| 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
|
| 1/2 ч. ложки морской соли
|
| Для соуса
|
| 250 мл красного сухого вина
|
| 100 мл бульона
|
| 1 луковица шалота
|
| 1 ст. ложка сливочного масла
|
| 1 ст. ложка любого растительного масла
|
| 4 ч. ложки бальзамического уксуса
|
| 2 ч. ложки крупномолотого черного перца
|
| 1 ч. ложка мелко натертой цедры апельсина
|
| 1 ч. ложка сахара |
