| edimdoma.ru |
| Екатерина Скобелева |
| Ингредиенты (25) |
|---|
| Для смородины в сиропе |
| 200 мл воды |
| 100 г сахара |
| 120 г черной смородины |
| **************************** |
| Для бисквита |
| 90 г шоколада (66%какао) |
| 8 яичных желтков |
| 6 яичных белков |
| 240 г мелкокристаллического сахара |
| **************************** |
| Для шоколадного ганаша с черной смородиной |
| 2 г желатина |
| 300 г черной смородины |
| 70 мл воды |
| 80 мл ликера Crème de Cassis |
| 25 г мелкокристаллического сахара |
| 10 мл лимонного сока |
| 250 г шоколада (70 % какао) |
| 225 г сливочного масла |
| ***************************** |
| Ганаш для покрытия |
| 150 г шоколада (70% какао) |
| 10 г какао-порошка |
| 150 г сливок 33% |