| •Для бисквита: (приготовлен по оригинальному рецепту от Луки Монтерсино)
|
| 250 гр.яиц(взвесить!)
|
| 175 гр.сахара
|
| 50 гр.крахмала
|
| 150 гр.муки
|
| ••форма 28 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой
|
| Для апельсиновой пропитки-курда
|
| 150мл свежевыжатого апельсинового сока
|
| цедра 2-х апельсинов
|
| 3 желтка
|
| 2 стол.ложки муки
|
| 4 стол.ложки сахара
|
| щепотка соли
|
| Пропитка сметанная (жидкая)
|
| Сметана- 20 %- 150 мл
|
| Сахар- 100 гр
|
| •Пропитка коржей- крепкий сладкий чай- 1 кружка
|
| •Половина апельсина
|
| Ганаш-глазурь-мусс
|
| Сливки 20 %- 300 мл
|
| Плитка черного шоколада (70 %)
|
| масло сливочное- 70 гр
|
| Мука- 1 ст.л
|
| •Посыпка: орехи грецкие |
