| koolinar.ru |
| laralaram |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| Люди, хочу поделиться с вами моим открытием - да! да! я назову это именно Открытием. Я уже не раз тут плакалась, что, мол, не дружу я с дрожжевым тестом (или оно со мной нет?), правда, всю жизнь училась и наконец научилась более-менее сносно печь. Но на все 100% никогда не была довольна... Случайно узнала о пекаре Rachard Bertinet, заинтересовалась его методом - и сразу же купила его 2 книги (хотя они тут не просто дорогие, а до-ро-гу-щи-е!), скажу, не жалею: пекла впервые по рецепту из этой книги... и результат превзошёл все ожидания! Самый настоящий-пренастоящий хлеб получился! Если вы захотите попробовать хлебушек с хрустящей корочкой и пушистым мякишом, который пахнет хлебом и имеет вкус настоящего хлеба, то читайте внимательно весь рецепт и придерживайтесь всех рекомендаций... А я опишу мой эксперимент, судить вам, друзья мои! |
| Для хлеба необходимы продукты - строго по рецепту: ни больше и ни меньше! - автор рецепта настаивает на строгом соблюдении рецептуры, а также не советует заменять один продукт каким-то другим, похожим... |
| Опара: |
| 125 г пива комнатной температуры, тёмного |
| 125 г муки (не знаю, как выразиться точно, что-то вроде: "сильной, крепкой" - backstarkes Mehl, отличается здесь и по типам: Type 1050) |
| 5 г свежих дрожжей (только свежих!) |
| Тесто: |
| 800 г той же муки |
| 5 г свежих дрожжей |
| 500 г воды 15 г соли |
| Для подсыпки чуток муки и манки |