| для шоколадного шифонового бисквита
|
| 200 гр.муки
|
| 2 ч.л.разрыхлителя
|
| 1/4 ч.л.питьевой соды
|
| 1/4 ч.л.соли
|
| 180 гр.сахара
|
| 60 гр.какао хорошего качества
|
| 1 и 1/3 ст.л.растворимого кофе
|
| 175мл.воды
|
| 5 желтков
|
| 125 мл.растительного масла
|
| 8 белков+45 гр.сахара
|
| форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать
|
| для ванильного бисквита
|
| 7 яиц комнатной температуры
|
| 60 гр.сливочного масла
|
| 220 гр.сахара/7.5 ст.л./
|
| 220 гр.муки/8 ст.л. с горкой/
|
| 1 пакетик ванильного сахара
|
| 3/4 ч.л. пекарского порошка
|
| форма №26
|
| для мусса с грильяжом
|
| МУСС БЕЛЫЙ ШОКОЛАД:
|
| 250 гр белого шоколада
|
| 50 мл сливок(33-35 %)
|
| 500 мл сливок (33-35 %)
|
| 10 гр желатина
|
| 50мл ликера «Бейлис»
|
| ГРИЛЬЯЖ:
|
| 160гр сахара
|
| 240гр фундука
|
| для шоколадного крема
|
| 300 гр. темного шоколада
|
| 3 ч.л. растворимого кофе
|
| 500 мл. сливок для взбивания
|
| 2 пакетика загустителя сливок
|
| для пропитки белых коржей
|
| СИРОП:
|
| 80мл воды
|
| 80гр сахара
|
| 20гр ликера «Бейлис»
|
| для пропитки шоколадного бисквита
|
| 80 гр. абрикосового варенья
|
| 50 мл. воды
|
| для украшения боков
|
| 500 гр. сливочного масла
|
| 300 гр. сгущенки
|
| 4 ст.л. какао
|
| мастика из маршмеллоу для украшения
|
| для ручки корзинки
|
| 200 гр. молочного шоколада+ 4 ст.л. жидкого меда |
