| Для TAGLIOLINE al Barolo:
|
| Паста - 125 г, у меня , значит с вином Бароло
|
| Вода для варки 1,5-2 л
|
| Соль немного
|
| Масло сливочное - 2 ст.л.
|
| ***У меня готовая паста, кто захочет сам поэкспериментировать - то привожу ингридиенты с этикетки:
|
| "- мука твёрды сортов пшеницы
|
| - вино красное 2,2% от объёма муки
|
| - красная свёкла (порошок)
|
| - корица
|
| - белый перец
|
| - гвоздика
|
| - мускат"
|
| А ещё я страшно и от себя предполагаю, что в состав входит пара-тройка желтков...
|
| Посмотреть можно в этом рецепте:
|
| http://www.koolinar.ru/recipe/view/50272,
|
| и в этом:
|
| http://www.koolinar.ru/recipe/view/54341
|
| Для СОУСА им. русско-итальянско- немецкой дружбы (из расчёта на 125 г пасты):
|
| Свёкла - 1 маленькая или 1/2 большой
|
| Лук репчатый - 1 шт.
|
| Тимьян сухой (только листочки... у кого есть свежий - то блаженные!) - 1/2- 1 ч.л.
|
| Соль и перец по вкусу
|
| Сливки жирные - 100 мл
|
| Вино красное сухое - 50-75 мл
|
| Сахар коричневый - 2-3 кусочка
|
| Оливковое масло в смеси с растопленным сливочным - 1,5-2 ст.л.
|
| *** Опционно - сыр пармезан тёртый по вкусу! Я не использовала...
|
| К пасте подавалась ДИКАЯ ТУНКА!
|
| Для дикой тунки:
|
| Тунец (дикий) - медальоны (2 шт. на порцию)
|
| Приправа, состоящая из истолчённого перца-микс (много!), зёрен кофе (меньше уже!) и щепотки сухого розмарина
|
| Соль только морская - по вкусу |
