| koolinar.ru |
| laralaram |
| Ингредиенты (33) |
|---|
| Для TAGLIOLINE al Barolo: |
| Паста - 125 г, у меня , значит с вином Бароло |
| Вода для варки 1,5-2 л |
| Соль немного |
| Масло сливочное - 2 ст.л. |
| ***У меня готовая паста, кто захочет сам поэкспериментировать - то привожу ингридиенты с этикетки: |
| "- мука твёрды сортов пшеницы |
| - вино красное 2,2% от объёма муки |
| - красная свёкла (порошок) |
| - корица |
| - белый перец |
| - гвоздика |
| - мускат" |
| А ещё я страшно и от себя предполагаю, что в состав входит пара-тройка желтков... |
| Посмотреть можно в этом рецепте: |
| http://www.koolinar.ru/recipe/view/50272, |
| и в этом: |
| http://www.koolinar.ru/recipe/view/54341 |
| Для СОУСА им. русско-итальянско- немецкой дружбы (из расчёта на 125 г пасты): |
| Свёкла - 1 маленькая или 1/2 большой |
| Лук репчатый - 1 шт. |
| Тимьян сухой (только листочки... у кого есть свежий - то блаженные!) - 1/2- 1 ч.л. |
| Соль и перец по вкусу |
| Сливки жирные - 100 мл |
| Вино красное сухое - 50-75 мл |
| Сахар коричневый - 2-3 кусочка |
| Оливковое масло в смеси с растопленным сливочным - 1,5-2 ст.л. |
| *** Опционно - сыр пармезан тёртый по вкусу! Я не использовала... |
| К пасте подавалась ДИКАЯ ТУНКА! |
| Для дикой тунки: |
| Тунец (дикий) - медальоны (2 шт. на порцию) |
| Приправа, состоящая из истолчённого перца-микс (много!), зёрен кофе (меньше уже!) и щепотки сухого розмарина |
| Соль только морская - по вкусу |