| Для буженины:
|
| 4 кг-свиной шеи
|
| 1 крупная морковь
|
| 5 крупных зубчиков чеснока
|
| 4 чайн. ложки соли
|
| 1 ч. ложка сахар
|
| 2 ч. ложка-паприки ( красный сладкий перец)
|
| 1 ч. ложка перец черный свежемолотый
|
| 1 ч. ложка кинзы в семенах
|
| 1 ч. ложка орегано
|
| 1.ч. ложка тмьяна
|
| 0,5 стакана или 100 мл растительного масла
|
| Для колбасок:
|
| 0,5 кг свиной лопатки
|
| 0,5 кг свиной брюшины с прослоечкой без кожи
|
| 20 грамм соли
|
| щепотка- мускатного ореха
|
| щепотка-кориандра
|
| щепотка- аниса
|
| 0,5 ч. ложки- сладкой паприка
|
| 0,5 ч. ложки- острого красного перца
|
| 0,5 ч. ложки черного молотого перца
|
| 100 мл газированой не сладкой воды
|
| кишки свиные очищеные около 2-х метров |
