| koolinar.ru |
| Кудесница |
| Ингредиенты (32) |
|---|
| Ингредиенты |
| Бисквит: http://catherinesw.blogspot.ru/2013/04/pain-de-genes.html с небольшими изменениями |
| -Сахарная пудра - 160 г |
| -Миндальная мука - 160 г |
| -Яичные белки - 32 г (примерно 2 белка не крупных яиц) |
| -Яйца - 315 г (примерно 7-8 не крупных яиц) |
| -Сливочное масло - 100 г (растопить и охладить) |
| -Мука - 60 г (высший сорт) |
| -Разрыхлитель - 4 г |
| -Яблочный соус – 250-300 г |
| -Ликёр - 15 г (у меня Лимончелло) |
| -Корица – 1ч. ложка (молотая) |
| Яблочный соус: |
| -Яблочное пюре – 250 г по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111930 |
| -Лимон – 1шт (сок и цедра) |
| -Мёд - 70 г (светлый) |
| -Коричневый сахар - 130 г |
| -Кардамон -1 ч ложка (молотый) |
| Желе из свежих яблок |
| -Яблочное пюре - 500 г по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111930 |
| -Сахар - 350 г |
| -Яблочный сок – 300 мл (у меня своего приготовления) |
| -Желатин 30 г (2 столовые ложки) |
| Крем Муслин |
| Источник: журнал Изысканная выпечка 34/2013 |
| -Сахар – 125 г |
| -Вода – 125 мл |
| -Желтки – 3шт |
| -Сливочное масло – 200 г (размягчённое) |
| -Ванильная эссенция – 1 чайная ложка |
| Кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (сердце внутри, состоит из двух частей). |
| Формы смазать сливочным маслом, припорошить мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой |