| Хрустящее песочное тесто:
|
| 100 г сливочного масла (охлажденное)
|
| 125 г муки (тип 45)
|
| 125 г мелкого сахара
|
| щепотка ванильного сахара
|
| Заварной крем (600 г):
|
| 1 стручок ванили
|
| 400 мл цельного молока
|
| 4 яичных желтка
|
| 80 г мелкого сахара
|
| 30 г кукурузного крахмала( у меня был картофельный)
|
| 25 г сливочного масла (комнатной температуры)
|
| Воздушный заварной крем:
|
| 600 г заварного крема
|
| 125 г сливок 33%-35%
|
| Заварное тесто:
|
| 120 г муки (тип 45)
|
| 100 мл цельного молока
|
| 100 мл воды
|
| 10 г мелкого сахара
|
| 1 щепотка соли
|
| 80 г сливочного масла (комнатной температуры)
|
| 4 целых яйца( мне хватило 3-х больших)
|
| Сахарная пудра для посыпки
|
| Кроме того:
|
| Кулинарный шприц или мешок, с насадкой 10 и 8мм в диаметре
|
| Пергамент или силиконовый коврик для выпечки |
