| koolinar.ru |
| микулишна |
| Ингредиенты (20) |
|---|
| ЗАВАРКА |
| 50г обдирной муки |
| 25г красного ржаного солода |
| 2.5г молотого кориандра -я положила 1 ч.л |
| 200г воды |
| ОПАРА |
| Вся заварка |
| 125г закваски (50г обдирной муки, 75г воды) |
| 125г обдирной муки |
| 125г воды (35С) |
| ТЕСТО |
| Вся опара |
| 200г обдирной муки |
| 75г сеяной муки (белой ржаной)- я заменила на муку пшеничную 2 сорта. |
| 0.5г сухих дрожжей |
| 5г соли |
| 25г патоки -заменила темным мёдом |
| 30г сахара |
| 75-125г воды (35С) - у меня ушло воды 110г |
| 0.5 ч.л. зерен кориандра для посыпки |