| меренги:
|
| -5 яичных белков
|
| -270гр мелкокристаллического сахара
|
| -1 чайн.ложка ванильного сахара
|
| -щепотка соли
|
| ананасовый наполнитель:
|
| -200гр мякоти ананаса, свежего или консервированного
|
| -100гр размягчённого сливочного масла
|
| -400мл 35% сливок (либо 33%)
|
| -6 яичных желтков
|
| -1 яйцо
|
| -150гр сахара
|
| -1 чайн.ложка ванильного сахара
|
| -1 стол.ложка картофельного крахмала
|
| -1 стол.ложка воды (для разведения крахмала)
|
| кроме того:
|
| -кокосовая стружка для присыпки (примерно 2/3 стакана, или чуть больше)
|
| -50гр шоколада (по желанию, для украшения)
|
| -100мл 33-35% сливок (по желанию, для украшения)
|
| -кондитерская бумага для выпечки
|
| -пищевая плёнка
|
| -прямоугольная форма 15х30см (либо круглая d = 20-22см) |
