| крем-брюле:
|
| -5 яичных желтков
|
| -350мл 23% сливок
|
| -200гр карамельного пудинга
|
| -85гр сахара
|
| -2 стол.ложки лимонного сока
|
| -цедра с 1 крупного лимона
|
| -цедра с 1/2 крупного апельсина
|
| апельсиновый мягкий шоколад:
|
| -75мл 35% сливок
|
| -1/2 яичного желтка
|
| -10гр сливочного масла (2 чайн.ложки)
|
| -2 стол.ложки сахара
|
| -75гр тёмного шоколада
|
| -1 стол.ложка апельсинового сока
|
| -цедра с 1/2 крупного апельсина
|
| для украшения:
|
| -2 стол.ложки коричневого сахара (для карамели)
|
| -дольки апельсина
|
| -листики мяты (у меня гвоздичный базилик)
|
| кроме того:
|
| -4 жаропрочные формочки (объём моих 250мл)
|
| -сливочное масло (для смазывания формочек)
|
| -пищевая плёнка
|
| ---------------------
|
| Кокосовое печенье:
|
| -6 яичных белков
|
| -200гр сахарной пудры
|
| -200гр кокосовой стружки
|
| -50гр муки
|
| -цукаты из вишни (для украшения)
|
| -растительное масло (для смазывания пергамента)
|
| -пергамент
|
| -2 противня |
