| для основы с вагоном:
|
| 150 гр муки
|
| 130 гр сахара
|
| 5 яиц
|
| 100 гр молочного шоколада
|
| 100 мл сливок 33-38%
|
| щепотка соли
|
| 1 ч.л. разрыхлителя
|
| -------------------
|
| для пропитки:
|
| 50 мл ванильного сиропа
|
| 50 мл чая
|
| -------------------
|
| для рулета-цилиндра:
|
| 200 гр сахара
|
| 10 гр ванильного сахара
|
| 5 яйц
|
| 120 гр пшеничной муки
|
| 80 гр кукурузной муки
|
| 1 гр шафрана
|
| 1/4 ч.л. куркумы
|
| 50 мл молока
|
| -------------------
|
| для крема:
|
| 1 кг сметаны 42%
|
| 3 ст.л. сахарной пудры
|
| 200 гр молочного шоколада
|
| 100 мл сливок 33-38%
|
| 3 глазированных сырка по 45 гр
|
| -------------------
|
| для печенья - колес:
|
| 2 ст. по 200 мл муки
|
| 100 гр сахарной пудры
|
| 100 гр сливочного масла
|
| 1 яйцо
|
| 20 гр какао-порошка
|
| 1 ч.л. корицы
|
| щепотка соли
|
| --------------------
|
| для глазури:
|
| 100 гр горького шоколада
|
| 100 гр молочного шоколада
|
| 150 мл сливок 33-38%
|
| 1 ч.л. желатина+ 4 ч.л. холодной воды
|
| --------------------
|
| для украшения:
|
| сладкие конфетти и остатки крема |
