| koolinar.ru |
| dot (Варя) |
| Ингредиенты (55) |
|---|
| Необходимые продукты: |
| Торт собирала в форме диаметром 23 см. |
| БИСКВИТ «Джоконда»: |
| - 55 гр. молотого миндаля; |
| - 50 гр. сахарной пудры; |
| - 1 яйцо (75 гр.); |
| - 10 гр. сливочного масла (растопленного); |
| - 50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры; |
| - 10 гр. сахарной пудры; |
| - 15 гр. муки; |
| форма диаметром 20 см., застеленная пекарской бумагой. |
| ------------------------------------------------------------ |
| ЖЕЛЕ с экзотическими фруктами: |
| - 200 мл. апельсинового сока (1 стакан); |
| - 30 мл сока лимона; |
| - 60 гр. сахара; |
| - 150 гр. ананаса (я использовала консервированные); |
| - 150 гр. манго (я использовала консервированные); |
| - 80 гр. банана (1.5 банана); |
| - 2 ст. ложки желатина. |
| форма силиконовая диаметром 22см., застеленная пищевой пленкой. |
| ------------------------------------------------------- |
| БАВАРСКИЙ МУСС С МАНГО И АПЕЛЬСИНОМ: |
| - 4 шт. яичных желтка; |
| - 50 гр. сахара (1); |
| - 150 мл. молока; |
| - 1/2 ч. ложки экстракта ванили; |
| - 200 мл. сливок 33%; |
| - 100 гр. сока и пюре из апельсина; |
| - 80 гр. пюре из манго (я использовала консервированные); |
| - 50 гр сахара (2); |
| - 2 ст. ложки желатина. |
| ------------------------------------------------------ |
| КОКОСОВЫЙ МУСС: |
| - 130 гр. итальянской меренги: |
| - 2 шт. яичного белка (отборные яйца); |
| - 150 гр. сахара; |
| - 38 мл. воды. |
| - 1 ст. ложка желатина; |
| - 300 мл. кокосового молока; |
| - 270 мл. сливок 33%; |
| - 15 гр. кокосовой стружки. |
| ГЛАЗУРЬ ИЗ СОКА МАНГО: |
| - 180 мл. сока манго (я развела оставшееся пюре манго с водой); |
| - 1 ст. ложка сахарной пудры; |
| - 1 ст. ложка желатина. |
| ------------------------------------------------------------ |
| ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: |
| - кокосовая стружка; |
| Украшения из темперированного шоколада. |
| - 50 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао); |
| - 50 гр. апельсинового шоколада; |
| - физалис; |
| - очищенный миндаль (слегка поджаренный); |
| - пищевой краситель кандурин золотой. |