| Бисквит Маття
|
| - 2 ч.л. маття
|
| - 30 (40) мл горячей воды
|
| - 100 г муки для тортов
|
| - 4 белка
|
| - 4 желтка
|
| - 70 г сахара
|
| - 30 г сахара
|
| - 0,5 ч.л. ванильного экстракта
|
| - 35 г сливочного масла
|
| Сироп Маття (делать двойную порцию)
|
| - 1 ч.л. маття
|
| - 70 мл воды
|
| - 40 г сахара
|
| Мусс Маття (делать двойную порцию)
|
| - 170 мл цельного молока
|
| - 2 ч.л. маття
|
| - 45 г сахара
|
| - 8 г желатина
|
| - 130 мл жирных сливок 35-38%
|
| Мусс с пастой черного кунжута
|
| - 40 г сахара
|
| - 170 мл цельного молока
|
| - 70 г кунжутной пасты
|
| - 9 г желатина
|
| - 120 мл жирных сливок
|
| Шоколадный ганаш
|
| - 90 г черного шоколада
|
| - 90 мл сливок |
