edimdoma.ru |
Валентина Осипова |
Ингредиенты (20) |
---|
Для консоме |
0,5 кг мяса молодой говядины с костью |
100 гр говяжьего фарша |
2 белка (у меня немного меньше - 0,5 белка добавила в тесто профитролей) |
небольшая морковка |
кусочек корня сельдерея |
луковка шалота |
букет гарни - 2 лавровых листика |
2 веточки тимьяна |
5 стебельков петрушки |
1 стебелек листового сельдерея |
несколько листиков базилика |
соль по вкусу |
Для профитролей |
2 яйца |
2 желтка и еще немного белка |
40 гр сливочного масла |
1/3 стакана воды |
2/3 стакана муки |
немного соли. |