При варке мясных, рыбных и грибных супов в жидкость переходят экстрактивные и вкусовые вещества мяса, рыбы, грибов, овощей. Отвары обогащаются белками и жирами продуктов животного и растительного происхождения, минеральными солями и витаминами.
|
200 грамм копченых свиных ребрышек
|
250 грамм филе говядины
|
1 луковица
|
2 дольки чеснока
|
2 клубня картофеля
|
1 столовая ложка томатной пасты
|
1 помидор
|
4 чайная ложка паприки
|
3 столовая ложка сливочного масла
|
1,5 литра говяжьего бульона
|
соль
|
перец черный молотый
|
веточки укропа |