| Яйцо — 220 Грамм (бисквит)
|
| Желток яичный — 80 Грамм (бисквит)
|
| Мука миндальная — 220 Грамм (бисквит)
|
| Сахарная пудра — 175 Грамм (бисквит)
|
| Белок яичный — 160 Грамм (125 гр - в бисквит, 35 гр - в сливочно- кофейный крем )
|
| Сахар — 565 Грамм (100 гр - в бисквит, 150 гр - в пропитку, 170 гр - в сливочно- кофейный крем, 145 гр - в глазурь)
|
| Мука — 100 Грамм (бисквит)
|
| Кофе свежесваренный — 430 Грамм (400 гр - в пропитку, 30 гр - в сливочно-кофейный крем )
|
| Кофе растворимый — 20 Грамм (10 гр - в пропитку, 10 гр - в сливочно-кофейный крем)
|
| Шоколад темный 66% — 170 Грамм (крем ганаш)
|
| Молоко — 120 Миллилитров (крем ганаш)
|
| Сливки 30-35% — 140 Миллилитров (40 мл - в крем ганаш, 100 мл - в глазурь)
|
| Масло сливочное 82% — 220 Грамм (20 гр - в крем ганаш, 200 гр - в сливочно- кофейный крем )
|
| Вода — 190 Грамм (70 гр - в сливочно- кофейный крем, 120 гр - в глазурь)
|
| Яичный желток — 2,5 Штуки (сливочно- кофейный крем )
|
| Желатин в листах — 8 Грамм (глазурь)
|
| Какао — 50 Грамм (глазурь) |
