| Тесто (Pâte brisèe)
|
| 40 г сливочного масла комнатной температуры
|
| щепоткa соли
|
| 12 мл молока или воды
|
| 62 г муки
|
| --------------------------------------------------------------------------------------
|
| Фисташковый слой с рикоттой
|
| 300 г рикотты
|
| 50 г фисташек (смолоть)
|
| 85 сах.пудры
|
| 1 яйцо+1 желток
|
| 20 мл сливок
|
| 27 г фисташковой пасты
|
| -------------------------------------------------------------------------------
|
| Фисташковый мусс с сыром
|
| 10 мл воды
|
| 7 г сахара
|
| 35 г сах.пудры
|
| 20 г желтков (1 желток от яйца среднего размера)
|
| 15 г фисташковой пасты
|
| 105 г сыра Филадельфия
|
| 135 мл сливок
|
| 2 листа желатина
|
| -----------------------------------------------------------------------------------
|
| 150 -160 г свежей малины
|
| --------------------------------------------------------------------------------------
|
| Для украшения
|
| 30 г фисташек (смолоть)
|
| немного малины
|
| ---------------------------------------------------------------------------------------
|
| Рецепт фисташковой пасты можно найти здесь
|
| http://www.edimdoma.ru/retsepty/39273-fistashkovaya-pasta-mk |
