| Черная смородина в сиропе
|
| 200 мл воды
|
| 100 г сахара
|
| 120 г черной смородины
|
| Шоколадный бисквит без муки
|
| 90 г темного шоколада 66% какао
|
| 8 яичных желтков
|
| 240 г мелкого сахара
|
| 6 яичных белков
|
| Шоколадный ганаш с черной смородиной
|
| 2 г желатина
|
| 300 г черной смородины (свежей или размороженной)
|
| 70 мл воды
|
| 80 мл ликера крем-де-кассис (я брала свою любимую "Бехеровку)))))")
|
| 25 г мелкого сахара
|
| 10 мл лимонного сока
|
| 250 г темного шоколада (70% какао)
|
| 225 г сливочного масла
|
| комнатной температуры
|
| Ганаш для покрытия
|
| 150 г темного шоколада (70% какао)
|
| 10 г какао-порошка
|
| 150 г сливок 33% |
