| 300–400 г мякоти баранины или говядины
|
| 300–400 г бараньих или говяжьих костей
|
| 100 г бараньего жира, курдючного или со спинки
|
| 1 стакан маша
|
| 1 стакан круглозерного риса
|
| 50–70 мл растительного масла
|
| 2 средние луковицы
|
| 2 средние морковки
|
| 3 средних помидора
|
| 4–5 веточек джамбула или 3–4 веточки кинзы и 1 веточка фиолетового базилика
|
| 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
|
| 1 ст. л. с горкой цельного барбариса
|
| соль
|
| фиолетовый базилик, кинза, катык или простокваша для подачи |
