| 800 г мякоти говядины (бескостная грудинка или толстый край)
|
| 250 г бекона
|
| 1 средняя морковка
|
| 3 средних помидора
|
| 2 средние луковицы
|
| 1 зубчик чеснока
|
| 1 веточка тимьяна
|
| 750 мл красного сухого вина
|
| 250 мл крепкого мясного бульона
|
| мука
|
| оливковое масло «экстра вирджин»
|
| 1 лавровый лист
|
| 6 горошин черного перца
|
| соль, свежемолотый черный перец
|
| Для гарнира:
|
| 200 г мелкого лука-шалота
|
| 200 г маленьких шампиньонов
|
| 2 веточки тархуна
|
| 2 веточки петрушки
|
| оливковое масло «экстра вирджин»
|
| 2 ст. л. сливочного масла
|
| соль, свежемолотый черный перец |
