| сахар (200 г - корж, 50 г - крем, 130 г - глазурь) — 380 г
|
| мука (150 г - корж, 50 г - заварное тесто, 1/2 ст ложки для крема) — 210 г
|
| какао-порошок (40 г - корж, 40 г - глазурь) — 80 г
|
| сода (без верха) — 1 ч. л.
|
| разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
|
| соль (без верха) — 1/2 ч. л.
|
| яйцо куриное (для коржа - 2 штуки, для заварного теста - 65 г (примерно одно среднее яйцо)) — 3 шт
|
| кефир (жирность 3,2 ) — 250 мл
|
| масло сливочное (50 г - корж, 100 г - крем, 40 г - заварное тесто) — 190 г
|
| масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
|
| ванильный сахар - по вкусу
|
| желток яичный (для крема) — 2 шт.
|
| сливки (не ниже 33%; для крема - 100 г, для глазури - 95 г, для мусса - 700 г) — 895 мл
|
| шоколад (для мусса) — 400 г
|
| желатин (порошковый; для мусса - 15 г, для глазури - 5 г) — 20 г
|
| вода (кипяченая; для мусса - 4 ст. ложки (70 г), для глазури - 35 г, для заварного теста - 50 г) — 155 г
|
| глюкоза (для глазури) — 50 г
|
| смесь молочная — 2 ст. л.
|
| сахарная пудра — 2 ст. л.
|
| молоко сгущенное (гост, ориентировочно) — 2 ст. л. |
