| Песочное тесто с миндалем:
|
| Сливочное масло - 50 г.
|
| Миндальная мука - 10 г.
|
| Сахарная пудра с добавлением ванили - 30 г.
|
| Яйца - 2 шт.
|
| Морская соль - 2 щепотки
|
| Мука пшеничная - 100 г.
|
| Сливочный мусс на основе Пармезана:
|
| Яичный белок - 1 шт.
|
| Сахар - 25 г.
|
| Молоко - 50 г.
|
| Желатин - 12 г.
|
| Пармезан - 40 г.
|
| Сыр Филадельфия - 175 г.
|
| Конфитюр из айвы:
|
| Айва - 250 г.
|
| Сахар - 100 г.
|
| Вода - 100 мл.
|
| Лимонная кислота - 1 г.
|
| Сборка и отделка:
|
| Айва - 1 шт.
|
| Сахар - 50 г.
|
| Вода - 100 мл.
|
| Лимонная кислота - 1 г.
|
| Грецкие орехи - 100 г.
|
| Желе для тортов - 1 пакетик |
