| Ванильно-шифоновый бисквит:
|
| 5 белков
|
| 5 желтков
|
| 2 ст. муки
|
| 1,5 ст.сахара
|
| 10 гр. разрыхлителя
|
| щепотка соли
|
| 0,5 ст. холодной воды
|
| 1/3 ст. раст. масла
|
| ванилин
|
| стакан 250 мл.
|
| Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков.
|
| Смешать муку с разрыхлителем, ванилином и солью, просеять. Добавить половину сахара. Хорошо перемешать. Добавить желтки, раст. масло и воду. Взбить миксером на самой низкой скорости.
|
| В 3 этапа ввести белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая.
|
| Вылить тесто в форму и выпекать при 180 С примерно 45 мин (До сухой палочки)
|
| Готовый бисквит остудить, разделить на 3-4 тонких коржа.
|
| Клубничный мусс:
|
| 600 гр. свежей клубники
|
| 150 гр. сахара
|
| 400 мл.сливок жирностью не менее 35%
|
| 2ст.ложки желатина (замочить в 0,5 ст. воды)
|
| 200 гр. маскарпоне
|
| 3 ст. ложки сахарной пудры |
