| для кофейного бисквита
|
| 3 яйца
|
| 100 мл крепкого свежесваренного кофе (из кофемашины)
|
| 0,2 л муки
|
| 1 1/2 ст. л. кукурузного крахмала
|
| 150 г сахара
|
| 1 ст. л. коньяка
|
| 50 г тёртого тёмного шоколада
|
| ---------
|
| для пропитки коржей
|
| 2 ст. л. сахара
|
| 50 мл воды
|
| 1 ст. л. коньяка
|
| ----------
|
| для кофейного суфле
|
| 4 желтка
|
| 100 г сахара
|
| 300 мл молока 2,8%
|
| 80 мл крепкого свежесваренного кофе (из кофемашины)
|
| 4 полоски желатина
|
| 30 мл кипятка
|
| ----------
|
| для трюфельного крема
|
| 700 мл 35% сливок
|
| 120 г тёмного шоколада
|
| ----------
|
| для клюквенного желе
|
| около 200 г замороженной клюквы
|
| 2-3 ст. л. сахара
|
| 3 полоски желатина
|
| 40 мл воды
|
| ---------
|
| для шоколадной глазури
|
| 30 г белого шоколада
|
| 100 г тёмного шоколада
|
| 1 ст. л. сливочного масла
|
| 50 мл 35% сливок
|
| ---------
|
| форма 24 см
|
| шоколадные курицы и яйца для украшения
|
| --------- |
