| На 40 штук мант
|
| Тесто
|
| мука пшеничная - 4 ст. (800 г
|
| примерно
|
| сколько возьмет тесто)
|
| вода холодная - 2 ст. (400 мл)
|
| яйцо куриное - 1 шт
|
| масло растительное - 2 ст.л
|
| соль - 1 ч.л
|
| сахар - 1/2 ч.л
|
| **************
|
| Начинка
|
| филе семги - 1 кг
|
| пекинская капуста - 250 г
|
| лук репчатый - 2 шт
|
| шафран - 1 ст.л. (неотборный) или 1/2 ч.л. - отборный (натуральный)
|
| сливки жирные - 100 мл
|
| соль - 1 ст.л. (по вкусу)
|
| сахар - 1/2 ст.л. (по вкусу)
|
| перец - 1/3 ч.л. (по вкусу)
|
| **************
|
| Для ароматизации пара
|
| розмарин или прованские травы
|
| душистый перец горошком
|
| **************
|
| Для соуса
|
| сметана 20-25% - 200 мл
|
| чеснок - 1 зубчик
|
| укроп - 1 пучок
|
| соль
|
| перец - по вкусу |
