| 1 хвост морского черта
|
| 1 л белого сухого вина
|
| половина небольшого корня сельдерея
|
| 5–6 черешков сельдерея
|
| щепотка семян фенхеля
|
| сок половины лимона
|
| по 1 пикше и дораде
|
| по 8 креветок и гребешков
|
| 2 луковицы
|
| 1 морковка
|
| 1 стебель порея (только белая часть)
|
| 4 помидора
|
| 2 головки фенхеля
|
| 3 лавровых листа
|
| 3 бутона гвоздики
|
| оливковое масло, соль
|
| 300 мл оливкового масла
|
| 1 желток
|
| 1 зубчик чеснока
|
| 4 горошины черного перца
|
| по 1 ч. л. дижонской горчицы и сока лимона
|
| 1 ст. л. белого сухого вина
|
| 3 тычинки шафрана
|
| соль, щепотка кайенского перца |
