| Для соуса:
|
| Шпинатные листья – ½ стакана
|
| Петрушка свежая – 4 стакана
|
| Майонез – 1 стакан
|
| Эстрагон свежий (рубленый) – 1 ч. л.
|
| Свежий лимонный сок – 1 ч. л.
|
| Филе анчоуса – 1 шт.
|
| Чеснок (измельченный) – 1 зубок
|
| Каперсы консервированные (осушенные) – 2 ч. л.
|
| *
|
| Для рагу:
|
| Ребрышки говяжьи короткие – 600 г
|
| Растительное масло – 1 ст. л.
|
| Лук репчатый среднего размера (разрезанный пополам) – 1 шт.
|
| Стебли сельдерея с листьями – 2 шт.
|
| Лук порей – 2 шт.
|
| Лавровый лист – 2 шт.
|
| Свежие веточки тимьяна – 2 шт.
|
| Чеснок (нечищеный) – 4 зубка
|
| Перец черный горошком – ½ ч. л.
|
| Картофель молодой мелкий – 12 шт. (300 г)
|
| Морковь среднего размера (резаная кусочками 5 см) – 4 шт.
|
| Репа среднего размера (резаная кусочками 5 см) – 1 шт.
|
| Куриные голени и бедра без шкурки – 900 г
|
| Свиные отбивные копченые – 3 шт. (всего 230 г)
|
| Куриный бульон – 320 г
|
| Соль по вкусу
|
| Черный раскрошенный перец по вкусу
|
| Дижонская горчица по желанию
|
| Соленые огурчики по желанию |
