| говядина без кости (лопатка, шея) - 1 кг,
|
| копченый бекон - 30-50 г,
|
| 2 средних моркови,
|
| 1 крупная луковица,
|
| 2 зубчика чеснока,
|
| красное сухое вино (в идеале бургундское, но можно заменить другим) - 450 мл,
|
| говяжий или овощной бульон (можно заменить водой) - 450 мл,
|
| мука - 2 столовых ложки,
|
| томатное пюре или хороший томатный соус - 2 чайных ложки,
|
| топленое или сливочное масло для жарки (можно частично заменить оливковым или растительным),
|
| букет гарни (3 веточки петрушки, 3 веточки тимьяна, половинка лаврового листа),
|
| душистый перец горошком - 5-7 шт,
|
| шампиньоны - 350-450 г,
|
| жемчужные луковички (можно заменить мелким луком-шалотом или даже луком-севком) - 300 г + 1 чайная ложка сахара +300мл воды + 30г сливочного масла,
|
| соль,
|
| свежемолотый перец,
|
| зелень петрушки |
