| Фарш
|
| Масса филе составляет приблизительно 30% от первоначальной массы рыбы с потрохами и головой
|
| На 1 кг рыбного филе
|
| Лук репчатый - 1 кг
|
| Масло растительное - 50 г
|
| Яйца 2-3 шт. (в зависимости от размера)
|
| Размоченный белый хлеб - 150 г
|
| Соль – 1 с горкой столовая ложка
|
| Сахар – 1 полная чайная ложка
|
| Черный перец свежемолотый в фарш по вкусу
|
| Чайная сода – 1 чайная ложка без горки
|
| Бульон
|
| Морковь – 2 шт. среднего размера
|
| Свекла - 2 шт. среднего размера
|
| Черный перец горошком в бульон при варке – 10 шт
|
| Лавровый лист – 4-5 шт. |
