| 2 ст.л. ОМ,
|
| 150 гр тонкий ломтиков панчетты, нарезанных,
|
| 1 кг мякоти говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки 4 см., 450 гр сырых колбасок (купат) без оболочки,
|
| 2 крупных луковицы, нарезанных полукольцами,
|
| 1 нарезанная соломкой некрупная морковь,
|
| 1/3 небольшого корня сельдерея (очистить и нарезать соломкой),
|
| 6 больших веток свежего тимьяна или щепоть сушеного,
|
| 6 больших нарезанных зубчиков чеснока,
|
| 2 лавровых листа,
|
| щепоть сухого красного перца,
|
| 2 стакана сухого белого вина,
|
| 500 гр консервированных томатов с соком,
|
| 500 гр макарон зити (трубочек),
|
| 250 гр моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками,
|
| 50 гр натертого пармезана. |
