| Генуэзский бисквит: (форма 28 см, я сделала 1 бисквит на 4 яйца и 2 на 6 яиц)
|
| 4 яйца
|
| 140 грамм сахара
|
| 40 гр. сливочного масла
|
| 120 грамм муки
|
| 20 грамм крахмала
|
| 20 грамм какао
|
| соль
|
| сливочное масло для смазывания формы
|
| _____________________
|
| для пропитки 1 пакетик черного чая
|
| 300 мл. воды
|
| 2 ст. л сахара
|
| сок половинки лимона
|
| _____________________
|
| Сливочно-сметанный крем
|
| 200 грамм грецких орехов
|
| 4 банки сметаны 30% по 200 грамм
|
| 1 пачка сливок 33% 0,5 л.
|
| 2 пачки сливочного масла по 180 грамм
|
| _____________________
|
| для прослойки шоколада: 2 плитки + 120 мл. сливок 33%
|
| для шоколадного ганаша для обтяжки торта
|
| 3 плитки + 100 мл. сливок 33%
|
| ____________________
|
| Сахарная паста 1,5 кг.
|
| крахмал для работы с пастой
|
| пищевые красители
|
| бамбуковые палочки
|
| силиконовый коврик с рисунком
|
| инструменты для работы с мастикой
|
| экструдер
|
| белый шоколад для склеивания деталей. |
