| Я делала 30 штук,для большой компании,дам продукты (примерное кол-во) для 15 штук
|
| Озеро:
|
| Бульон от ухи (чем вкуснее уха,тем лучше),процеженный пару раз через марлю или ситечко,чтобы был прозрачным-1 литр
|
| Зелень укропа,петрушки,шниттлук-целыми веточками-довольно много,но кол-во произвольно
|
| Желатин-13 пластинок (если гранулированный,то прочитать на упаковке,сколько требуется для 1 литра)
|
| Лебеди:
|
| Заварное тесто:
|
| Мука-65 грамм
|
| Щепотка соли
|
| Сливочное масло-50 грамм
|
| Вода-150 мл
|
| Яйца-2 (хорошенько взболтать)
|
| Крем из копчёной форели:
|
| Филе копчёной форели-3 штуки (150 грамм)
|
| Сливки (33%)-30 мл
|
| Сливочный сыр (типа филадельфии)11%-ной жирности со вкусом хрена (если такого нет,то добавить тёртый хрен в обычный сливочный сыр,лучше жироредуцированный )-200 грамм
|
| белый перец-по вкусу
|
| Креветки-30 штук (приготовленные любимым способом,я обжарила на оливковом масле с чесночком,зеленью и белым вином) |
