| Для торта диаметром 25см
|
| Основа:
|
| Бисквит масляный с белым шоколадом или любой на ваш вкус.
|
| Яйца -3шт
|
| Сахар –90г
|
| Мука- 90г
|
| Белый шоколад (тертый)- 45г
|
| Сливочное масло растопленное – 45г
|
| Для мусса:
|
| Клубника свежая – 400г
|
| Пюре клубники – 100г
|
| Малина пюре – 80г
|
| Сахар коричневый -7ст.л.
|
| Сок лимона – 3ст.л.
|
| Яйцо +1желток
|
| Сахар - 7ст.л.
|
| Молоко – 1ст (250мл)
|
| Цедра лимона -4см (кусочек)
|
| Сок лимона -1ст.л.
|
| Сметана 25% - 500г
|
| Сливки 35% - 400г
|
| Желатин – 24г (у меня листовой)
|
| Для клубничного гляссажа:
|
| Пюре клубники -80г
|
| Пюре малины -30г
|
| Сахар -2ст.л.
|
| Сок лимона -1ст.л.
|
| Желатин – 4г
|
| Вода – 60мл
|
| Декор: Ягоды свежей клубники, виноград, физалис, рубленые фисташки |
