| Мука пшеничная- 250 гр*/ 250 гр**
|
| Дрожжи прессованные (свежие)- 15 гр*/ 15 гр** (я брала сухие активные поэтому количество уменьшила в 2раза)
|
| Соль поваренная пищевая - 5 гр**
|
| Сахар-песок - 125 гр**
|
| Масло коровье сливочное несоленое - 90 гр**
|
| Молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 гр*
|
| Вода - 30 гр*/ 34 гр**
|
| Яйцо куриное в тесто - 75 гр*
|
| Яйцо куриное на обмазку - 25 гр
|
| Ванилин - 0,2 гр** (брала сахар с бурбонской ванилью, в общий вес сахара)
|
| Орехи дробленые для обсыпки - 10 гр
|
| Изюм - 150 гр**
|
| Продолжительность брожения 240...300 мин*/ 80...120 мин***
|
| Время расстойки 80...100 мин
|
| Температура духовки +180...220Ц
|
| Время выпечки 25...35 мин
|
| Вес булочки 100 гр
|
| _____________________________________
|
| * Опара
|
| ** Тесто |
