| Я делала 2 нормы, даю одну, как по Госту:
|
| Песочный полуфабрикат основной номер 16:
|
| Мука пшеничная высшего сорта - 99 гр
|
| Мука пшеничная высшего сорта на подпыл - 8 гр
|
| Сахар-песок - 40 гр
|
| Масло сливочное - 59 гр
|
| Меланж - 14 гр ( у меня на 2 нормы было 2 маленьких желтка)
|
| Натрий двууглекислый* - 0,1 гр
|
| Аммоний углекислый* - 0,1 гр
|
| Эссенция - 0,4 гр
|
| Соль - 0,4 гр
|
| _____________________
|
| Натрий двууглекислый и аммоний углекислый могут быть заменены на 4 гр пекарского порошка.
|
| Я заменяла на пекарский порошок. Эссенцию не добавляла.
|
| Полуфабрикат миндальный номер 28 для пирожных "Краковские":
|
| Мука пшеничная высшего сорта - 38 гр
|
| Сахар-песок - 129 гр
|
| Белки яичные - 61 гр (на 2 нормы 4 белка)
|
| Ядра миндаля жареные - 70 гр |
