| Для основы сметанной:
|
| 500 гр. Сметаны 20%
|
| 100 мл. + +4 ст.л. Сливок 33%
|
| 3 капсулы кардамона
|
| 1/4 ч.л. Мускатного ореха
|
| 10 гр. Ванильного сахара
|
| 10 гр. желатина
|
| 2/3 ст. сахара белого
|
| 3 ст.л. воды
|
| Для бананового пюрешечки:
|
| 1 средний банан
|
| 1/10 ч.л. Шафрана (2 пестика)
|
| 3 ст.л. Кокосовой стружки
|
| 4 ч.л. Коричневого сахара
|
| Для "сапфиров" Кюрасао:
|
| 2,5 ст. воды (300 мл)
|
| 3 ст.л. + 3 ч.л. Сиропа Кюрасао
|
| 10 гр. желатина
|
| 4 ч.л. Сахара
|
| Для хрустящего ганаша:
|
| 65 гр. Шоколада 73%
|
| 3 ст.л. Сливок 33%
|
| 4 ч.л. Воздушного риса
|
| Кандурин. |
