| Баранина - по рецепту 1,5 кг, можно с задней ноги, шею или голяшки (у меня шея с косточкой)
|
| Лук репчатый - 1,5 кг
|
| Каштаны - около 60 шт.
|
| Чернослив - 200 г
|
| Оливковое масло
|
| Специи:
|
| - гвоздика - 1 ч.л.
|
| - чёрный перец - 1 ч.л.
|
| - корица - 1 шт.
|
| - сухая цедра апельсина - 1 ст.л.
|
| - сухие бутоны роз - 1/2 стакана
|
| - шафран - щепотка
|
| - острый перец - 2-3 шт.
|
| - соль - 1 ч.л.
|
| - кардамон
|
| - мускат.
|
| P.S.
|
| (* Как заметил автор рецепта, можно ряд специй убрать из рецепта, также обойтись без кашатанов. Я использовала ВСЕ специи и ОБЯЗАТЕЛЬНО каштаны! - без них НЕ ТО! Однозначно!)
|
| (** Я сократила количество ингридиентов вполовину!) |
