| Продукты для заварки
|
| Ржаная мука - 100 г
|
| Солод - 50 г
|
| Анис, тмин, кориандр - всего 7-8 г
|
| Вода - 300 г
|
| Продукты для опары
|
| Мука пшеничная (у меня 1050 для Германии, думаю, что это второй сорт в России, если не так поправьте) - 400 г
|
| Дрожжи свежие - 10 г или сухие - 5 г (прошу обратить внимание: это не опечатка!)
|
| Заварка - вся
|
| Вода холодная - 250 г
|
| Продукты для теста
|
| Пшеничная мука (1050 аналогично 2-го сорта) - 450 г
|
| Соль - 15 г
|
| Изюм, цукаты, курага (у меня только изюм) - 50 г
|
| Сахар - 50 г
|
| Патока - 80 г
|
| Вода горячая- 100-200 г
|
| Опара - вся
|
| Хочу сказать, что я уменьшила всего вдвое, так как у меня нет дома "крепких" едоков, и сама я хлеб ем только утром. Так что маленькой булочки мне хватает на неделю: при этом хлеб не черствеет и не цветёт! |
