| Пучок зеленого лука
|
| 1-2 стебля сельдерея
|
| Небольшой кусочек (около100 г) корневого сельдерея
|
| 1 небольшая луковица
|
| 50 г (4-5 шт.) коричневых шампиньонов
|
| 2 ст.л. оливкового масла
|
| 2 помидора
|
| 1 ст.л. томатной пасты
|
| 250 мл белого вина
|
| 2 ст.л. виски
|
| 4 ст.л. вермута
|
| 1 л овощного бульона
|
| 2 зубка чеснока
|
| 0,5 г шафрана
|
| Цедра 1/2 лимона
|
| 1 ч.л. хлопьев чили
|
| Щепотка порошка мускатного ореха
|
| 1/2 чайной ложки корицы
|
| Морская соль по вкусу
|
| 1 ч.л. сахарной пудры
|
| Для паровых обитателей морских:
|
| 200 г филе горбуши (водоплавающая, рыба)
|
| 200 г филе камбалы (водоплавающая, рыба)
|
| 200 г очищенных королевских креветок (ракообразные, ползающие)
|
| 100 г колечек кальмара (реактивные водоплавающие, моллюски)
|
| 1 ст.л. оливкового масла
|
| 1 небольшая луковица
|
| 1 зубок чеснока
|
| 4 дольки лимона
|
| Для ароматного масла:
|
| 50 г мягкого сливочного масла
|
| Цедра 1/2 лимона
|
| Укроп, петрушка, базилик
|
| Щепотка крупной морской соли
|
| Несколько зерен красного перца
|
| Для сервировки: багет |
