| На торт диаметром 25см.
|
| Для трюфелек:
|
| Шоколад горький 72% – 125г
|
| Сливки 33% - 100г
|
| Коньяк – 1ст.л.
|
| Сливочное масло – 50г
|
| Для шоколадного бисквита:
|
| Яйца -3шт
|
| Сахар -3ст.л.
|
| Мука – 2ст.л.
|
| Какао – 1ст.л.
|
| Разрыхлитель -1/2ч.л.
|
| Пропитка:
|
| Сахар – 3ст.л.
|
| Вода - 3ст.л
|
| Коньяк – 1ст.л.
|
| Для ганаша:
|
| Шоколад горький 72% - 150г
|
| Сливки 33% - 150г
|
| Коньяк – 1ст.л
|
| Масло сливочное – 1ч.л.
|
| Шоколадный мусс:
|
| Шоколад горький 72% – 160г
|
| Шоколад молочный – 50г
|
| Яйца – 160г
|
| Сахар -90г
|
| Вода -40г
|
| Сливочное масло -60г
|
| Сливки взбитые -350г
|
| Коньяк – 1ст.л.
|
| Какао для обсыпки….
|
| Золотой бисер для декора. |
