| На 1 порцию:
|
| Для ремулада из креветок:
|
| 80 г (вес после разморозки) вареных креветок (в оригинале - первая фаланга камчатского краба)
|
| 10 г майонеза
|
| 10 г лука-шалот
|
| 10 г укропа
|
| 1 г сока лимона
|
| 1 г соли
|
| 1 г черного перца
|
| 4 шт. ржаных хлебцов Finn Crisp
|
| Для морковно-имбирного концентрата:
|
| 30 г морковного сока
|
| 15 г апельсинового сока
|
| 0,03 г свежего имбиря
|
| Для песто:
|
| 50 г зеленого базилика
|
| 50 г оливкового масла экстра вирджин
|
| 10 г кедровых орехов
|
| 20 г сыра пармезан
|
| 1/2-1 зубчик чеснока
|
| Для украшения: 15 г икры лосося
|
| 0,01 г салата (желательно фризе)
|
| 3 г песто
|
| 3 г морковно-имбирного концентрата
|
| Выход готового блюда: 140 г |
