| тесто (28 пирожков) :
|
| •катык (простокваша, сметана, йогурт) - 300г
|
| •кефир - 100г
|
| •сливочное масло - 100г
|
| •мука - 4,5-5 стаканов (1ст = 250мл)
|
| •яйца - 2 шт
|
| •соль - 0,5 ч ложки
|
| •сахара - 0,5 ч ложки
|
| •сода - 1/4 ч ложки (загасить соком лимона)
|
| •разрыхлитель - 3 ч ложки
|
| начинка:
|
| •говяжья печень - 800г
|
| •морковь - 1шт (маленькая или половинка средней)
|
| •луковица - 1шт (средняя)
|
| •куриный бульон - 100мл
|
| •растит.масло - 1 ст ложка
|
| •сливочное масло - 40г
|
| •соль-перец
|
| бульон (2,8-3л):
|
| курица - весом 1000-1200кг
|
| луковица - 1шт
|
| морковь - 1шт
|
| петрушка
|
| корень сельдерея сушеный - 1ст ложка /можно и стеблевой
|
| лавровый лист - 2листочка
|
| перец душистый - 3шт + черный перец горошком - пол-стол.ложки
|
| гвоздика - 1 бутон
|
| чеснок сушеный - щепотка
|
| соль - по вкусу |
