| Бисквит шоколадный от Ларисы Вольницкой:
|
| 1 часть:
|
| 5 ст. л. (30 гр) несладкого темного порошка какао
|
| 4 ст. л. (60 гр.) кипятка
|
| 1,5 ст. л. любого растворимого кофе
|
| 2 часть:
|
| 200 гр. размягченного сливочного масла
|
| 530 гр. сахарной пудры или мелкого сахара (можно сократить на 1\4)
|
| 4 крупный яйца
|
| 150 гр. растопленного черного или молочного шоколада, либо смесь белого и темного
|
| 3 часть:
|
| 530 гр. просеянной муки
|
| 1,5 ч. л. соды
|
| 1,5 ч. л. разрыхлителя
|
| 2\3 ч. л. соли
|
| 4 часть:
|
| 530 гр. кефира нежирного
|
| 40 гр. растительного масла без запаха
|
| ваниль или жидкий экстракт
|
| _________________
|
| Крем Итальянский сливочный
|
| На 1,47 кг крема
|
| 454 грамма сахара
|
| 120 мл. воды
|
| 8 яичных белков
|
| 907 гр. масла сливочного размягченного
|
| 15 мл. ванильной эссенции
|
| _________________
|
| Шоколадный ганаш
|
| 3 плитки по 100 гр. темного шоколада 50% какао
|
| 100 гр. жирных сливок
|
| _________________
|
| Сахарная паста 1 кг.
|
| красители
|
| __________________
|
| Волна:
|
| 400 гр. сахарной пудры
|
| 150 мл. воды
|
| 60 гр. глюкозы
|
| краситель пищевой цвета волны
|
| __________________
|
| белый шоколад для склеивания деталей |
